Perguntas para Wanda:
1- Você é uma bisavó de “mão cheia”. O que você acha
dessas novas gerações de mães que estão se formando? Percebe uma diferença nas
mesas das famílias? Qual o impacto dessas mudanças (de saúde e de cultura)?:
Respostas
: Atualmente, as pretensas mães de família, não querem ou não pretendem atuar
na cozinha. Muitas delas nem querem estragar as mãos, o esmalte e nem cheirar a
tempero. Será que podemos culpar as mães, frutos de uma geração assoberbada com
tanta aprendizagem diversificada, agradando mães orgulhosas de suas filhas
modernizadas, sem perceberem o erro de que " quem não sabe fazer,
não sabe mandar". Para a saúde, esse hábito de alimentação diária com
lanche, além de impedir refeições sadias, se afastam do saudável hábito da
família reunida à volta da mesa, quando todos comungavam os mesmos objetivos e
as conversas e as trocas de ideias interessavam a todos os familiares.
2- Suas filhas e netas “puxaram” esse lado seu da
cozinha?
Respostas
: Minha filha Wandinha, cozinha relativamente bem, mas não é muito afeita a
essas maravilhas culinárias. Ela se sente melhor realizando atos de caridade,
sempre engajada a movimentos caritativos onde realiza verdadeiros milagres. Mas
minha neta Bárbara, essa sim, tem o dom de realizar coisas surpreendentes na
cozinha, que muito agradam além do paladar saboroso, também se
aprecia um lindo visual. Haja vista que seu estudo acadêmico se fez em faculdade
de culinária e afins.
3- De uma dessas receitas do livro de arroz tem alguma
que é realmente tradicional sua e da sua família?
Respostas
: Sim, o arroz de todos os dias, o arroz mole paulista, arroz com passas, arroz
de carreteiro do Ley (meu irmão), arroz de festa no micro-ondas. arroz de Braga
da cunhada Ignês, o arroz doce da Wandinha (minha filha) e tantos outros ainda,
que fazem crescer a lista.
4- O costume dos livros de receita foi passado para
você? E para as outras gerações da família?
Respostas
: Não, isso é coisa minha pois gosto de organização e de conservar o mesmo
lugar de todas as coisas. Dessa maneira, quando procuro qualquer coisa ou
objeto encontro porque sei onde encontrar. Assim eram e continuam sendo
conservadas as receitas. Minha mãe Anna era exímia cozinheira, especialista em
variadas preparações culinárias da cozinha italiana, desde quando, ela como a
filha primogênita aprendeu a arte dos preparativos na cozinha, com seu pai, meu
avô Arthur, que amava cozinhar e o realizava muito bem e ainda apreciava seus
quitutes tão saborosos. Minha avó Rosa sempre às voltas com filhos pequenos
(com uma prole de 13 filhos) não dispunha de tempo para a cozinha. As filhas
mais velhas eram obrigadas a decorar o que aprendiam com o pai, para nunca
recorrer a anotações de recitas. Tinham que saber realizar todas as
preparações, com desenvolta e presteza.
5- Algumas mulheres mais velhas (a minha bisavó diz
isso) dizem que “quem sabe cozinhar um bom arroz”, cozinha qualquer coisa. Você
acredita nisso?
Respostas
: Acredito sim!!! Outro dia, ouvi uma senhora que me perguntou. ---Nesse
seu livro tem receitas de arroz simples de todo dia ? Quando respondi que sim,
ela desabafou. --- Que bom, então agora vou acertar fazer um arroz que
acredito, bem gostoso. Continuando, ela me confessou o seu problema... todas as
vezes que tentei cozinhar um arroz para saborear quentinho, que é o meu sonho,
foi um desastre culinário. Não consegui comer, porque em nunhuma das
vezes acertei!!! Não acertando o arroz, desisti de me aventurar na
cozinha, por me julgar incapaz.
