Como dessalgar bacalhau

Lavar rapidamente o bacalhau embaixo da água da torneira, a fim de eliminar o excesso de sal.
Colocar o bacalhau em bacia funda de plástico, com a pele virada para baixo.
Cobrir com água fresca 3 a 4 dedos acima do bacalhau. Não tampar.
Colocar na última prateleira inferior da geladeira e deixar sem mexer, por 3 dias. Ele hidrata bem e elimina grande parte do sal.
Retirar a bacia da geladeira e com uma espumadeira, retirar o bacalhau da água e eliminar a água.
Conforme for retirando o bacalhau da bacia, ir acomodando-o numa panela grande, com a pele voltada para baixo.
Cobrir com bastante água fresca, cerca de 3 a 4 dedos acima do bacalhau e levar ao fogo médio. Não tampar.
Quando levantar fervura, marcar somente 5 minutos de cozimento (somente para firmar a carne).
Retirar o bacalhau da água, com o auxílio de uma espumadeira e deixar esfriar um pouco para limpar a carne, de todos os espinhos, ossos e pele.
Nesse ponto, poderá ser utilizado para qualquer receita que se pretenda fazer.

Observação : -Depois do bacalhau limpo, poderá ser reservado no freezer, bem embalado, para ser utilizado em qualquer outra data e em qualquer receita.
A duração do bacalhau dessalgado no freezer, é de no máximo,20 dias. Depois desse prazo, o sabor característico do bacalhau, começa
a sofrer mudança.

Frutas

Já está disponível a todos os amigos, o meu livro sobre frutas estrangeiras aclimatadas no Brasil.

Para comprá-lo, acesse o link.

http://clubedeautores.com.br/

Livro Café

Acesse o site http://clubedeautores.com.br/ para comprar o meu "Livro Café"

Clara de ovo para queimaduras

CLARA DE OVO PARA QUEIMADURAS


Em um curso de primeiros socorros, os Bombeiros ensinaram o seguinte:

Quando acontecerem queimaduras, grandes ou pequenas, o primeiro de tudo é: colocar a parte afetada embaixo da torneira com água corrente fria até diminuir o calor e o ardor da queimadura.
Depois passe por cima, em toda a extensão da ferida, uma capa de CLARA DE OVO.

Certo dia, ao esquentar água, uma pessoa esbarrou na panela e parte da água fervendo queimou uma grande parte da mão dela.

Colocou, então, a mão queimada embaixo da torneira de água fria para aliviar o ardor da queimadura. A dor era insuportável.

Depois quebrou dois ovos.
Separou as CLARAS e foi colocando por cima da ferida. A mão estava tão queimada, que enquanto ela colocava clara por cima da pele, esta secava formando uma película.

Ela soube que aquilo era COLÁGENO NATURAL.
E continuou colocando na mão, capas e mais capas de CLARAS durante uma hora.

Pouco mais tarde ela já não sentia mais dor. No dia seguinte, apenas havia uma pequena marca avermelhada onde antes estava a queimadura.

Depois de 10 dias não havia mais marca alguma daquela queimadura horrível.

A parte queimada se recuperou por causa da CLARA de ovo que contém a substância chamada COLÁGENO que, na realidade, é uma placenta cheia de vitaminas regeneradoras.

Dica sobre ovo quente

Não esquecer de colocar um pouco de vinagre na água

Dicas sobe geleias.

Pão sem gluten

Pão de inhame de liquidificador

Esta é uma receita retirada do livro “Glúten e Obesidade, a verdade que emagrece”.
Da autora : Regina Racco

Realizei a receita como ela se apresenta no livro e não gostei do resultado. Massa dura e seca.
Com minha experiência em culinária e também na área de panificação, me aventurei em burilar a receita apresentada. Realizei alguns ajustes nos ingredientes e troquei o fermento seco pelo fresco de padaria.
Meu filho Ayrtinho e eu, trabalhando juntos, obtivemos um resultado positivo que agradou.
E sem glúten!!!

Aí está a receita que mando de presente para vocês.......

Pão sem glúten

1° passo

½ kg de inhame cru
400 ml de água pura, bem quente
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

1) Descascar o inhame e pesar ½ kg depois de limpo. Lavar bem e picar miúdo.
2) Colocar o inhame picado, no copo do liquidificador, juntamente com a água bem quente e a linhaça.
3) Bater bem, até obter uma massa homogênea, que não contenha mais pedaços inteiros.
4) Despejar essa massa numa bacia de plástico.

2° passo

2 colheres (sopa) de fermento de padaria para pão
400 grs de arrozina
6 colheres (sopa) de farinha de mandioca fina crua
4 colheres (sopa) de leite em pó
4 colheres (sopa) de azeite de oliva ou extravirgem
4 ovos (médios, crus) inteiros
2 colheres (chá, cheias) de sal
2 colheres (chá) de vinagre

1) Depois de despejada a massa na bacia de plástico, perceber se a massa está somente morninha. Quando a massa estiver morninha, juntar e misturar, o fermento esfarelado.
2) Acrescentar a farinha de mandioca, o leite em pó, o azeite, os ovos todos de uma só vez, o sal o vinagre e misturar bem a cada um dos acréscimos.
3) Por último juntar 400 grs de arrozina em 2 vezes e misturar com colher grande (tipo colher de arroz).
4) Experimentar e corrigir o sal. Obs : - A massa é mole como a de bolo.
5) Dividir a massa em 2 formas para pudim, com furo central, untadas com manteiga e enfarinhada com creme de arroz.
6) Deixar descansar por cerca de 35 minutos, bem agasalhado.
7) 10 minutos antes de levar ao forno, ligar no médio, 170°C.
8) 10 minutos depois de ligado e 35 minutos de agasalhado, colocar no forno na parte mais alta, por cerca de 50 minutos.
9) Usar como quiser ou gostar.

Observação : - Dura :- 2 dias fora da geladeira, embrulhados em papel alumínio
4 dias na geladeira, embrulhados em papel alumínio

Para durar mais dias, guardar já fatiado e embrulhado em papel alumínio, no freezer.
Para comer, tirar do freezer e deixar embrulhado na mesa. Quando amolecer, aquecer no forninho e consumir da forma que lhe aprouver.