Bolo de nozes

150 grs de margarina sem sal

200 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

200 grs de nozes picadas à mão e pesadas depois de limpas

6 claras (médias)

3 colheres (chá, rasas) de fermento em pó

1 pitada de 2 dedos de sal

Raspas de meio limão

1) Bater a manteiga, juntar o açúcar e continuar batendo até obter um creme homogêneo.

2) Acrescentar o leite, as raspas de limão e as claras batidas em neve.

3) Peneirar juntos a farinha e o fermento e juntar à massa. Mexer para misturar bem.

4) Acrescentar e misturar as nozes picadas.

5) Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de pão, em forno médio preaquecido a 170ºC.

6) Depois de assado cortar em 2 metades na horizontal, regar a metade de baixo com um pouco de rum.

7) Rechear com suspiro e sobre o suspiro figos em compota picadinhos.

8) Colocar a outra metade do bolo e regar com um pouco de rum.

9) Cobrir com o restante do suspiro.

10) Enfeitar com pedaços de figos em compota e nozes picadas.

Suspiro

6 claras (médias)

300 grs de açúcar

1) Bater na batedeira as 6 claras até ponto de suspiro.

2) Acrescentar o açúcar às colheradas, sempre batendo, até obter um ponto bem firme.