Feijoada de frango defumado – Alagoana

3 ½ litros de água fresca

1 kg de feijão carioquinha, demolhado de véspera

A pele de um frango defumado

1 tablete de caldo de galinha esfarelado

1) Numa panela de pressão colocar a água, o feijão, a pele do frango defumado e o tabletinho de caldo esfarelado.

2) Cozinhar por 35 minutos em fogo mínimo, depois que chiar.

3) Abrir a panela, descartar a pele de frango e reservar o feijão com o caldo na mesma panela. O feijão deve estar bem cozido.

Outros ingredientes

200 grs de bacon em cubinhos

1 cebola (grande) picadinha

3 dentes (grandes) de alho espremidos

250 grs de lingüiça fresca de frango, cortada no meio de cada gomo

1 frango defumado, sem a pele e cortado pelas juntas

300 grs de peito de chester defumado, cortado em cubos grandes

2 ou 3 pimentas dedo de moça em rodelinhas, com as sementes

Sal a gosto

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1) Numa panela bem grande, em fogo médio, fritar o bacon até soltar a gordura.

2) Juntar a cebola e o alho e mexer sem parar, até dourar.

3) Acrescentar a linguiça de frango e refogar por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.

4) Juntar o frango e o chester e continuar mexendo, por mais 5 minutos.

5) Acrescentar o feijão com o caldo do cozimento, misturar levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes.

6) Juntar a pimenta, misturar com muito cuidado, deixando ferver por somente cerca de 5 minutos. Acertar o sal.

Observação :-

1) Se o caldo ficar muito espesso (grosso) acrescentar água fervendo, sempre aos pouquinhos.

2) Salpicar cheiro verde e servir.

Acompanha :-

-- Abacaxi em pedaços

-- Farofa de farinha de milho

-- Couve refogada à mineira

-- Arroz branco