Bolo de nozes

150 grs de margarina sem sal

200 grs de açúcar

300 grs de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

200 grs de nozes picadas à mão e pesadas depois de limpas

6 claras (médias)

3 colheres (chá, rasas) de fermento em pó

1 pitada de 2 dedos de sal

Raspas de meio limão

1) Bater a manteiga, juntar o açúcar e continuar batendo até obter um creme homogêneo.

2) Acrescentar o leite, as raspas de limão e as claras batidas em neve.

3) Peneirar juntos a farinha e o fermento e juntar à massa. Mexer para misturar bem.

4) Acrescentar e misturar as nozes picadas.

5) Assar em forma untada com margarina e polvilhada com farinha de pão, em forno médio preaquecido a 170ºC.

6) Depois de assado cortar em 2 metades na horizontal, regar a metade de baixo com um pouco de rum.

7) Rechear com suspiro e sobre o suspiro figos em compota picadinhos.

8) Colocar a outra metade do bolo e regar com um pouco de rum.

9) Cobrir com o restante do suspiro.

10) Enfeitar com pedaços de figos em compota e nozes picadas.

Suspiro

6 claras (médias)

300 grs de açúcar

1) Bater na batedeira as 6 claras até ponto de suspiro.

2) Acrescentar o açúcar às colheradas, sempre batendo, até obter um ponto bem firme.

Feijoada de frango defumado – Alagoana

3 ½ litros de água fresca

1 kg de feijão carioquinha, demolhado de véspera

A pele de um frango defumado

1 tablete de caldo de galinha esfarelado

1) Numa panela de pressão colocar a água, o feijão, a pele do frango defumado e o tabletinho de caldo esfarelado.

2) Cozinhar por 35 minutos em fogo mínimo, depois que chiar.

3) Abrir a panela, descartar a pele de frango e reservar o feijão com o caldo na mesma panela. O feijão deve estar bem cozido.

Outros ingredientes

200 grs de bacon em cubinhos

1 cebola (grande) picadinha

3 dentes (grandes) de alho espremidos

250 grs de lingüiça fresca de frango, cortada no meio de cada gomo

1 frango defumado, sem a pele e cortado pelas juntas

300 grs de peito de chester defumado, cortado em cubos grandes

2 ou 3 pimentas dedo de moça em rodelinhas, com as sementes

Sal a gosto

1 xícara (chá) de cheiro verde picado

1) Numa panela bem grande, em fogo médio, fritar o bacon até soltar a gordura.

2) Juntar a cebola e o alho e mexer sem parar, até dourar.

3) Acrescentar a linguiça de frango e refogar por cerca de 5 minutos, mexendo sem parar.

4) Juntar o frango e o chester e continuar mexendo, por mais 5 minutos.

5) Acrescentar o feijão com o caldo do cozimento, misturar levemente, tomando cuidado para não desmanchar as carnes.

6) Juntar a pimenta, misturar com muito cuidado, deixando ferver por somente cerca de 5 minutos. Acertar o sal.

Observação :-

1) Se o caldo ficar muito espesso (grosso) acrescentar água fervendo, sempre aos pouquinhos.

2) Salpicar cheiro verde e servir.

Acompanha :-

-- Abacaxi em pedaços

-- Farofa de farinha de milho

-- Couve refogada à mineira

-- Arroz branco