Compota de abacaxi em panela de pressão

Compota de abacaxi em panela de pressão I

1kg ½ de abacaxi pesado depois de limpo
900gramas de açúcar

1) Lavar bem os abacaxis, com escovinha e água embaixo da torneira.
2) Descascar retirando todos os pontinhos que ficam perto da casca.
3) Cortar em fatias de 1 ½ cm a 2 cm de espessura e retirar os miolos duros e fibrosos.
4) Cortar cada fatia em 3 ou 4 pedaços. Só então pesar 1kg ½ da fruta já pronta para o doce.
5) Em uma panela grande de pressão, colocar 3 camadas de abacaxi entremeadas de 2 camadas de açúcar e terminar com açúcar por cima.
6) Tampar a panela, levar ao fogo, e quando chiar marcar 18 minutos.
7) Abrir a panela só no dia seguinte e mexer o doce com colher de pau.
8) Experimentar a calda e se ainda estiver com sabor de aguada, levar ao fogo para apertar o ponto.
9) Retirar para uma compoteira e servir frio ou gelado com queijo de sua preferência.

Suco desintoxicante

1 fatia de abacaxi
1 maçã verde ácida descascada
suco de 1/2 limão
10 folhas de hortelã
1 colher (chá) de linhaça

Bater tudo junto no liquidificador,
com 3 colheres (sopa ) de água
Tomar todos os dias em jejum ,
todas as semanas,
de segunda a sexta feira.

Jantar Aalst no D.O.M.

15/07 por Redação
O empresário Fernando Levy traz para o Brasil os chocolates Aalst, produto de Cingapura com foco na patisserie. Para apresentar os chocolates para um grupo de formadores de opinião e jornalistas, Fernando convidou o chef Alex Atala para criar um jantar especial, em marcado pelos sabores e aromas do chocolate.
O petit comité foi registrado por RG... veja quem passou por lá e a seleção de pratos, num passo a passo que RG fez na cozinha, com o estrelado chef.
Para mais informações sobre o chocolate, segue o e-mail do Fernando: fernandolevy@astin-nova.com

Alex Atala e Fernando Levy comandaram jantar no Espaço de Eventos do D.O.M.

foto: Midori De Lucca

Suco Antienvelhecimento

1 goiaba vermelha

1 punhado de hortelã fresca (20 folhas)

1 colher (chá) de linhaça

1 copo de água de coco

1. Bater tudo no liquidificador



2. Tomar imediatamente

Como proceder:

1. Num período de 15 dias,
tomar todos os dias e a qualquer hora.
Dar um intervalo de 30 dias.

2. Repetir o procedimento, por mais 15 dias,
tomando todos os dias e a qualquer hora.
Novamente, dar um intervalo de 30 dias.

3. Pela terceira e última vez,
repetir o mesmo procedimento.

Esse procedimento,
deverá ser repetido a cada seis meses.

Torta Glória de moranguinho

Torta Glória de Moranguinho

Ingredientes

Para fazer a massa:

- 2 pacotes de biscoito de amido de milho

- 3 colheres de sopa de margarina sem sal, totalmente derretida

Para o recheio:

- meio litro de leite

- 2 gemas

- 50 gramas de amido de milho

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de creme de leite com soro

- essência de baunilha a gosto

- meio quilo de morangos lavados e sem os cabinhos

Para a cobertura:

- 200 gramas de chocolate meio amargo picado

- 400 gramas de chocolate ao leite picado

- 1 lata de creme de leite com soro

- 1 colher de sopa de rum

- morangos com cabinhos para enfeitar

Modo de Preparo da massa:

1. Bata os biscoitos num processador ou liquidificador até virar uma farinha.


2. Despeje numa vasilha e vá adicionando, aos poucos, a margarina derretida.

Modo de Preparo do recheio:

1. No liquidificador, bata o leite, as gemas, amido de milho e reserve.


2. Numa panela em fogo baixo, coloque quase todo o leite, o leite condensado e o creme de leite.


3. À parte misture o restante do leite, o amido de milho, as gemas e essência de baunilha. Mexa bem e junte à mistura da panela.


4. Leve ao fogo e vá mexendo, sem parar, até engrossar.


5. Retire a massa do forno e recheie com o creme.


6. Cubra com os morangos.

Modo de Preparo da Cobertura:

1. Em banho-maria, misture os dois chocolates até derreter bem.


2. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite aos poucos e, mexendo sempre, coloque o rum e misture mais.


3. Você vai cobrir a torta com esta mistura até tampar todos os morangos.


4. Balance a fôrma para acertar o nível.


5. Leve à geladeira por duas horas.


6. Passado esse tempo, desenforme e enfeite com os morangos com cabinho, passando geléia de brilho só para dar um charme a mais.

Colabore com algum segredinho

Caso você conheça algum segredinho sobre culinária, que tal compartilhar neste blog?

Segredinho- cozimento do ovo

Ovos cozidos no ponto certo : para obter um ovo com gema dura, coloque-o em água fria e cozinhe por 12 minutos a contar da hora que começou a fervura. Escorra e deixe esfriar. Descasque.

Ovos cozidos demais : quando são cozidos além do tempo necessário, a gema fica com a parte externa escurecida e esverdeada. Isso ocorre por causa da reação entre o enxofre da clara e o ferro da gema em contato com o calor.

Pão caseiro – bem fácil

½ litro de leite morno
100 g de margarina derretida
4 ovos inteiros
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
50g de fermento biológico
1,300kg de farinha de trigo peneirada

1) Em vasilha funda misturar o leite amornado, os ovos, a margarina e o sal, sem bater.
2) Em outra vasilha pequena funda, colocar o fermento e sobre ele o açúcar. Mexer bem com uma colher até obter uma mistura liquefeita.
3) Misturar esse fermento com a mistura de leite, até ficarem bem envolvidos.
4) Peneirar numa bacia grande, de plástico, 1kg de farinha, abrir um buraco no centro e despejar aí a mistura liquefeita.
5) Começar a misturar com uma colher, para em seguida mexer com a mão enquanto vai colocando aos poucos o restante da farinha, até que não grude mais na mão.
6) Passar a massa para a mesa lisa e enfarinhada e sovar delicadamente acrescentando farinha aos pouquinhos se ainda precisar.
7) Fazer pães grandes ou pequenos, como preferir.
8) Polvilhar um pouco de farinha de trigo em 2 assadeiras grandes e rasas.
9) Colocar os pães nas 2 assadeiras, cobrir, deixar longe de ar encanado e deixar crescer por cerca de 30 minutos.
10) Enquanto crescer os pães, preaquecer o forno a 170°C, por cerca de 10 minutos.
11) Levar a assar até que estejam corados na superfície, sempre conservando essa temperatura no forno, até o final do cozimento.

Café da manhã

Refresco de maracujá

1/2 lata de leite condensado
3/4 de xícara (chá) de suco de maracujá da fruta ou concentrado
1 1/2 xícara (chá) de água fria
1/2 xícara (chá ) de leite de coco

1) Bater todos os ingredientes juntos no liquidificador.
2) Passar para uma jarra.
3) Juntar gelo picado na hora de servir.

Alimentação saudável

O bom mesmo, é termos e trocarmos idéias.